Pastas III : Cocadas

¡Si os gusta el coco estas pastas os van a a encantar!

 

  A mi me gusta mucho, quien me lo iba a decir, yo que siempre le decía a mi madre "mami, ¿me haces un flan de coco pero sin coco?". Bueno, eso ya quedó muy atrás y creo que fue desde que de pequeña probé las cocadas. Ummm, pero que ricas están, tan tierninas, nada secas eso si, muy " llenantes y fartucativas"

  Hoy os traigo la receta para hacer cocadas que nos enseñaron en la Escuela de Hostelería donde estudié. Salen genial.

• Ingredientes: (para unas 10/15 dependiendo del tamaño que les deis)

100 g de azúcar

Una cucharadita de azúcar avainillado

100 g de coco rallado

3 g de glucosa

1 huevo L

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Mezclamos los ingredientes por orden.
3. Cuando valláis a coger la glucosa humedeceros antes las manos o la cuchara o se os quedara pegada.
4. La masa  tiene que quedar blanda pero no demasiado o no podréis darle forma de bola después. Si os queda muy dura añadís un poco mas de huevo y si os queda muy blanda mas coco.
5. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos sobre una bandeja de horno fría.
6. Horneamos  unos 5/10 minutos. Dependerá de la potencia de nuestro horno y de lo grandes que sean las bolitas. Vale mas que os quedéis cortos de tiempo que que os paséis, porque sino os saldrán muy duras y secas.

 

  Gracias por vuestros comentarios,  no sabéis lo útiles que resultan. Me han servido para darme cuenta de que se me paso deciros que hacer si no tenéis glucosa. Sirve para que mantengan su forma redondeadita durante la cocción.
  La glucosa resulta un poco difícil de conseguir, se puede encontrar en tiendas on line de repostería o, con suerte, igual os pueden vender un poco en alguna confitería.
  Bueno, si no tenéis podéis probar a hacer la receta sin ponérsela pero os recomiendo que pongáis la mezcla resultante en capsulas de mini magdalenas para que conserven mejor la forma.