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¡¡¡A la rica piña colada!!!!



 Este mes esta plagado de mercaos de artesanía y la verdad es que me esta costando bastante encontrar tiempo para cocinar, pero el otro día mi madre tenia comida con las amigas y además de la mousse de leche condensada que os enseñe el otro día, les preparé estos cupcakes tan veraniegos.
   Tengo que de reconocer que la receta es un tanto extraña, porque la masa que resulta es bastante liquida y se pega mucho al papel, pero quiero pensar que se debe a que cambie la receta original. Yo use 200 gr de harina blanca y la original pedía 100g de harina blanca y 90 gr de harina integral. Si probáis con harina integral ya me diréis si la masa queda mejor.

 CUPCAKES DE PIÑA COLADA
  • Ingredientes:
- 200 g harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 50 g de coco rallado
- 300 g de piña en almibar
- 1 huevo
- 120g de azúcar moreno
- 80 ml de aceite de girasol
- 250g de yogur natural
- 1 cucharada de ron

  1. En una fuente mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el coco.
  2. Escurrimos la piña y cortamos en dados pequeños.
  3. En otra fuente batimos y agregamos el azúcar, el aceite, el yogur, el ron y los dados de piña. Cuando este bien mezclado añadimos la mezcla de harina.
  4. Vertemos la mezcla en cápsulas y lo horneamos entre 20 y 25 minutos a 180º
  5. Después de cocidos, los dejamos enfriar y los cubrimos con crema de piña. 
  Sintiéndolo mucho, no tuve tiempo de preparar una buena decoración, así que tuve que conformarme con esporvorear coco rallado sobre la crema. Las fotos tampoco me han quedado muy bien, pero prometo mejorar  :)


3 comentarios:

  1. mmmm! que rico! amo la piña! asi que se va a mis recetas por hacer.
    Cariños!

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  2. Me alegro guapa, que la disfrutes. Un saludo

    ResponderEliminar
  3. no hay nada como la comida casera, la verdad que hay momentos que cuesta sacar tiempo para preparar algo pero merece la pena
    unsaludo
    http://cocinaparapobres.blogspot.com/

    ResponderEliminar

Gracias! Tus comentarios me animan a seguir ;0)

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